Как банка тушенки в машине про запас может лежать кусок пеммиканаПеммикан (англ. pemmican (инф.), на языке индейцев кри «пими-окан» — «род жира») — мясной пищевой концентрат. Применялся индейцами Северной Америки в военных походах и охотничьих экспедициях, а также полярными исследователями XIX — первой половины ХХ в. Отличается лёгкой усвояемостью и большой питательностью при малом объёме и весе. В настоящее время используется туристами при прохождении серьёзных маршрутов.
Кто-нибудь готовил пеммикан?
Кто-нибудь готовил пеммикан?
Вот нашел на вики
- автобат
- Повідомлень: 4392
- З нами з: 24 січня 2008, 18:30
- Ім'я: Занін Сергійко Миколайкович
- Авто: Mitsubishi L 200 на звіско Буцефал
- Звідки: Львів
- Контактна інформація:
Re: Кто-нибудь готовил пеммикан?
Больше чем уверен, что єто и есть обікновенная тушенка, тока типа как у Паши була Натовская, без водички
Умейте пить, умейте жить и все от жизни брать. Ведь все равно, друзья мои придется помирать
Re: Кто-нибудь готовил пеммикан?
Да нет, не совсем тушенка - в интернете читаю, народ практикует во всю...
Самый простой способ
Приготовление: покупается сырое сало и постное мясо в соотношении 1:2, сало режется мелкими кубиками и топится на сковородке. Жидкий жир и шкварки сливается в кастрюлю, туда крошится мелкими кубиками (не крупнее ногтя) мясо. Мясо варится в сале без добавления воды 6 часов (не меньше) на очень медленном огне. В итоге вся влага из мяса выпаривается и замещается салом. На всякий случай можно еще перестраховаться и готовый пеммикан сильно пересолить. В конце добавляется красный перец.
Альтернативный рецепт
Берется свежее мясо (вырезка без жира, жил и пленок), крутится через мясорубку, сушится тонким слоем на противне, растирается в тонкий порошок (например в кофемолке). Это первый из трех основных компонентов пеммикана. Второй компонент — растертые до однородного состояния сухофрукты (изюм, курага, чернослив и т. д., кому что нравится, можно комбинировать). Третий компонент — топлёное сало (не нутряной жир, именно подкожное сало). Мясной порошок, протертые сухофрукты и топлёный жир тщательно смешиваются в пропорции 4х2х1. Специи и соль добавляются по вкусу, но полученная смесь должна получиться крепко солёной и пряной. Последний этап — прессовка. Готовая масса выкладывается на сковороду или противень слоем 1,5 — 2 см, накрывается плоской крышкой и ставится под тяжелый гнёт на несколько дней при температуре около 60 градусов. За это время излишки сала выжимаются по краям крышки, а сам продукт приобретает консистенцию «шкуры носорога». Крышка снимается, готовый продукт рубится на кубики, кубики упаковываются в фольгу. Данный продукт предназначен для жевания на ходу, но может использоваться и как суповая основа.
Re: Кто-нибудь готовил пеммикан?
И вот статья, почему пеммикан лучше тушенки
- Volodymyr
- Засновник Клубу «Львів 4×4»
- Повідомлень: 6941
- З нами з: 28 серпня 2002, 16:56
- Ім'я: Володимир
- Авто: Toyota Land Cruiser 60 (HJ60LG-KW•1982), 33x12.5xR15
- Звідки: Ukraine, Lviv
- Контактна інформація:
Re: Кто-нибудь готовил пеммикан?
Прочитав твій рецепт і згадав що практикую таке. Уся суть зводиться до випаровування вологи з м’яса шляхом варки в смальці.
[О]=TOYOTA=[О] ランドクルーザー
- автобат
- Повідомлень: 4392
- З нами з: 24 січня 2008, 18:30
- Ім'я: Занін Сергійко Миколайкович
- Авто: Mitsubishi L 200 на звіско Буцефал
- Звідки: Львів
- Контактна інформація:
Re: Кто-нибудь готовил пеммикан?
Фукака
Умейте пить, умейте жить и все от жизни брать. Ведь все равно, друзья мои придется помирать
Re: Кто-нибудь готовил пеммикан?
Не може свіже сало і мясо називатись "фукака".
Хіба що "нямняма"
Хіба що "нямняма"
Re: Кто-нибудь готовил пеммикан?
В деяких джерелах окрім "пеммікану" вживалося "струганина".
І я собі уявляв (а може і вичитав, але вже забув), шо то замерзле м"ясо стругалося ножиком вострим, а потім сушилося на морозі, і виходило щось на зразок всяких "сєрєбрістих тунців" чи сушених кальмарів.
А вже потім то всьо перетиралося в смальці.
І я собі уявляв (а може і вичитав, але вже забув), шо то замерзле м"ясо стругалося ножиком вострим, а потім сушилося на морозі, і виходило щось на зразок всяких "сєрєбрістих тунців" чи сушених кальмарів.
А вже потім то всьо перетиралося в смальці.